苦瓜适用于肺癌、血癌、胰腺癌等。
抗癌功效
苦瓜种仁中可提取出α-苦瓜素和苦瓜素，它们可干扰癌细胞的正常代谢，达到抗癌目的。
苦瓜种子中含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止其生长。
苦瓜汁中有类似奎宁的蛋白成分，可调节细胞免疫功能，提高巨噬细胞的吞噬能力。
抗癌食谱
猪骨黄豆苦瓜汤
原料：苦瓜1根，黄豆100克，猪骨400克，盐适量。
做法：
1.将猪骨放水中焯一下，冲洗干净；苦瓜清洗干净，去籽去瓤，切块；黄豆清洗干净。
2.将黄豆和猪骨放进锅里，加入清水、苦瓜，大火煮沸后，改小火煲煮2～3小时，加盐调味即可。
青椒苦瓜
原料：苦瓜200克，青椒100克，盐、植物油各适量。
做法：
1.苦瓜切去两端，对剖成两半，挖去瓜瓤，洗净，斜着把苦瓜切成薄片；青椒去蒂洗净，切成丝。
2.锅放在大火上，不放油，分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒，煸去大部分水分后倒出。
3.锅内加油，烧至六成热时，同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀，再加入盐炒匀即可。
豆豉烧苦瓜
原料：苦瓜300克，豆豉15克，蒜片、盐、葱花、植物油、香油各适量。
做法：
1.苦瓜去籽、瓤，洗净切片，放入开水锅中焯过，捞出投凉水；豆豉用开水泡出味。
2.锅中倒油烧热，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入蒜片、盐、豆豉和水烧煮至入味，放香油、葱花即成。
苦瓜黄金蛋
原料：苦瓜150克，鸡蛋2枚，洋葱50克，植物油、盐、醋、淀粉、白糖各适量。
做法：
1.苦瓜去籽、瓤，洗净切丁，加入适量盐抓匀，静置10分钟，倒入锅中，用开水焯一下；鸡蛋打散，加入少许醋和淀粉拌匀；洋葱洗净切碎。
2.锅中倒油烧热，将切碎的洋葱爆香，加入苦瓜丁、适量盐和白糖炒匀。
3.将蛋液倒进锅中炒匀即可。
清炒苦瓜
原料：苦瓜2根，葱段、白糖、植物油、盐、香油各适量。
做法：
1.苦瓜去瓤、籽，洗净切斜片。
2.油锅烧热，放入葱段爆香，下入苦瓜翻炒，调入白糖，约炒1分钟。
3.加入盐拌匀翻炒半分钟，淋上香油即可。