吃藕的营养价值好处和禁忌坏处莲藕——全身都可有用的滋补白蔬
《本草纲目》载，藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为化瘀生津之佳品。
【营养价值】
莲藕又名莲菜、藕菜，为睡莲科多年生水生植物。原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶、花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收；莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康；藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用，故中医称其“主补中养神，益气力”；藕含有的大量单宁酸有收缩血管作用，可用来止血；藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
【饮食宜忌】
1.藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2.藕熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”“炸藕盒”等。
3.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
4.煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
5.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
【健康食谱】
糯米莲藕
原料：莲藕500克，糯米100克，莲子75克，白砂糖200克
制法:1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞起晾干水分。
2. 将莲子洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，削去蒂。
3.将莲藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、莲子灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍。
4.将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白砂糖，即可食用。
制作要诀：莲藕必须采用鲜嫩的。
点评：此菜白莲子酥烂，莲藕软糯，其味清甜。
雪梨莲藕汁
原料：莲藕300克，雪花梨500克，冰糖5克
制法:1.将莲藕去节及皮，洗净切块，捣碎后用纱布绞汁。
2.将雪梨去心和核，洗净切块，捣碎后用纱布绞汁。
3.取莲藕汁、雪梨汁混合，加少许水及冰糖搅匀，即可饮用。
点评：美容减肥，清热解毒。
清炖莲藕汤
原料：莲藕500克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
制法:1.将鲜藕去皮洗净，切滚刀块。
2.取一铝锅，加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽，下味精、盐、胡椒粉即成。
点评：养胃，养血补虚，止泻。
糖醋莲藕
原料：莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白砂糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许
制法:1.将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2.炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白砂糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
点评：有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。