香菇适用于肺癌、乳腺癌、胃癌、直肠癌、结肠癌、子宫颈癌等。
抗癌功效
香菇含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患慢性乙型肝炎的患者若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶，而且可防止病情进一步发展。
另外，香菇多糖具有抗肿瘤作用，可抑制肿瘤细胞生长，帮助人们抵抗淋巴瘤，对肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫颈癌等均有疗效。
抗癌食谱
莴笋烩香菇
原料：莴笋300克，香菇（鲜）4朵，大枣50克，葱段、植物油、酱油、盐各适量。
做法：
1.香菇洗净，切薄片；大枣洗净去核，泡水；莴笋洗净、去皮，切成薄片。
2.锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入莴笋片、香菇炒匀，加入大枣及酱油，用中火焖煮10分钟至莴笋、大枣熟软，再加入盐调匀，即可食用。
香菇玉米粥
原料：粳米50克，玉米粒40克，香菇（鲜）2朵，植物油、盐、葱花各适量。
做法：
1.粳米洗净，浸泡2小时，捞出备用；玉米粒洗净；香菇洗净切丁。
2.锅中放入粳米、香菇丁、少量植物油和适量清水，大火煮沸后，放入玉米粒，转中小火煮30分钟，加入盐拌匀，撒入葱花即可。
香菇老鸭汤
原料：鲜香菇5朵，老鸭半只（约350克），姜片、盐、料酒各适量。
做法：
1.香菇洗净，撕开小朵；老鸭处理干净，斩块，入沸水锅中加料酒焯去血水，捞出洗净。
2.锅中放入老鸭、姜片和适量清水，大火煮沸后，放入香菇，转小火熬煮1小时，加盐调味即可。
双菇竹荪
原料：竹荪（干）50克，香菇（鲜）3朵，番茄1个，蘑菇40克，高汤、植物油、盐、香油、姜末各适量。
做法：
1.竹荪泡发洗净，沥干水分，切长方块；蘑菇、香菇分别洗净，切片；番茄洗净，切片。
2.炒锅倒油烧至五成热，倒入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、番茄，煮沸后调入盐、姜末略煮一下，淋上香油即可出锅。
香菇荸荠汤
原料：香菇（鲜）4朵，荸荠100克，盐适量。
做法：
1.将香菇洗净，撕朵；荸荠去皮切片，备用。
2.在锅中加入适量清水，再将香菇、荸荠片倒入，大火烧沸，加盐调味即可。
荞麦香菇粥
原料：荞麦40克，香菇4朵，盐适量。
做法：
1.荞麦洗净，用清水浸泡3小时，捞出沥干水分；香菇洗净，切成小丁。
2.锅中放入荞麦和适量清水，大火煮沸后，转小火熬煮至粥渐成，放入香菇丁续煮10分钟，加盐调味即可。