兼职要签劳动合同。兼职一般应该属于《劳动合同法》中的非全日制用工，不属于必须要签订书面劳动合同的人员，因此当事人之间可以通过口头形式来签订劳动合同。
《 劳动合同法 》第六十九条规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。 从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立 劳动合同 ;但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。