兼职可以双方口头约定不签合同。但从保护自身权益的角度出发，最好还是签订书面的劳动合同。
兼职可以签劳动合同，这个需要兼职人与用人单位协商，看是签劳动合同，还是劳务合同。这两者是有区别的。
签订的兼职合同中要注意写明：双方姓名或名称、联系方式、工作内容、报酬及给予方式等一些信息。如果是单次工作的，最好要写上完成工作的日期。这样一来双方的权利义务事先确定，兼职过程中也比较放心。
【法律依据】《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，具备下列条件的民事法律行为有效：
（一）行为人具有相应的民事行为能力；
（二）意思表示真实；
（三）不违反法律、行规的强制性规定，不违背公序良俗。
兼职要不要签合同
律师建议您签合同。为了维护自己合法利益，需要签订兼职合同。兼职属于劳动合同法中的非全日制用工。根据我国相关法律法规规定，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
签订兼职合同需要注意的几个点：
1、建议签订合同，这样可以明确双方的权利义务。
2、兼职只能签劳务合同，不用缴纳社保公积金。
3、兼职如果是长期的工作，需要签订协议，不是临时用工协议，就是兼职劳动合同，明确岗位、工作职责、工资及发放时间发放方式等等即可。
奶茶店兼职要签合同吗
可以签订合同，也可以口头协议，当然签订合同是最具有保障的。
兼职，也就是非全日制用工，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以订立劳动合同，在这里需要注意双方不得约定试用期，劳动报酬结算周期不得超过15日。
法律依据： 该内容由 齐凤律师 和 律说律答 共创回答