在咱中国老百姓的早餐清单里，饼总是占据着一席不可被替代的位置，特别对于北方人来说，看似朴素的饼却可以做出百种滋味，金黄酥脆的外皮，裹着绵软的内心，成为刻在骨子里的味觉记忆。

今天分享一款家常葱花饼，做起来不复杂，注意面团要醒发到位，让它软糯又有韧性，这样擀开时能轻松延展成薄厚均匀的面片，不会轻易断裂，可以让饼层次分明。新鲜的小葱是点睛之笔，一定要选嫩葱，葱白鲜嫩，葱叶翠绿，切碎后满屋飘香，不同于大葱的浓烈，小葱的清香清甜柔和，与面饼融合后不会抢味，反而增添一抹清新的绿意。

少许十三香看似不起眼，却有着画龙点睛的妙用，不用多放，只需轻轻撒上一层，就能唤醒面饼的香气，让简单的面食多几分温润的香料气息。热油抹在面片上，层层叠卷，烙制时油脂的香气与葱香、麦香交织，锅边滋滋作响，香气飘满整个厨房，这大概就是家的味道吧。

出锅后的葱花饼冒着热气，趁热咬上一口，外酥里软，葱香四溢，每一口都是踏实的幸福感。

家常葱花饼

材料：

麦芯粉350g、盐3g、温水50ml、小葱3根、油15g、十三香少许

准备：

小葱切碎

做法：

1、麦芯粉中加少许盐，倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状；

2、再揉成光滑面团，醒半小时；

3、再次揉光滑；

4、将面团擀开，擀成大片；

5、淋适量油，抹匀；

6、均匀撒上少许十三香；

7、再撒上葱花；

8、尽量将葱花铺匀；

9、将面片顺着长边卷起；

10、揪成几个小剂子；

11、将小剂子从截面按扁，两个小剂子叠在一起；

12、擀开，擀薄，成为饼胚；

13、饼胚放入不粘锅中，开小火；

14、烙至饼鼓起气泡，翻面；

15、再烙1-2分钟，直到整个饼变金黄色，就可以出锅啦；

16、出锅后切成小份，趁热吃，超香。

心得分享：

1、十三香不需要放太多，少许提味就可以了；

2、这个饼趁热吃比较好吃，凉了后会稍硬，再吃时要热透，或者蒸一下也好吃。